Pelo segundo ano consecutivo, o AdLib Restaurante, do Sofitel Lisbon Liberdade, associa-se a mais de 1.500 Chefs em todo o mundo, para comemorar a gastronomia francesa, num jantar único, celebrado a 21 de Março.

O Chef Executivo Daniel Schlaipfer, do AdLib, é um dos 35 Chefs que, em Portugal, participam na iniciativa ‘Goût de France’, que homenageia a excelência da cozinha francesa, a sua capacidade de inovação e os valores que transmite: a partilha, o prazer à mesa e o apreço pelo ‘bem comer’.

Para a ocasião, o Chef do AdLib realça a fusão entre a tradição portuguesa e a cozinha francesa, a partir de produtos estrela da gastronomia gaulesa, como as vieiras, as trufas, o foie gras e o Brie, reinventados numa combinação com os melhores produtos regionais.

O menu do AdLib para o ‘Goût de France’ inicia-se assim com umas vieiras marinadas com trufas pretas e puré de aipo. A celebração continua à volta de um pombo de Alsace estufado com foie gras e um salmonete salteado com beringela, courgette, pimentos, azeite de pimentão e mouselline de legumes. Em França, o queijo tem sempre um papel central à mesa, pelo que o Chef sugere uma espuma de brie de Meaux com pêra. Para finalizar, as sobremesas servidas à mesa do AdLib querem fazer jus ao renome da pastelaria francesa, com um savarin de frutos vermelhos e chocolate e um chocolate 64%, praliné de amêndoas. Para a experiência ser completa, o menu poderá ser acompanhado por uma selecção de vinhos franceses.

Todos os participantes no ‘Goût de France’ em Portugal irão doar 5% das receitas à associação ReFood, uma instituição de solidariedade social, que pretende redistribuir comida em óptimas condições, recolhida em restaurantes para ser reencaminhada para famílias carenciadas.

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