A Eric  Kayser vai desafiar os melhores chefs da cidade a criar sandes únicas. Durante três meses as lojas do Chiado e Amoreiras terão à disposição dos clientes uma sandes única, de autor. A primeira criação é do chef Milton.

A primeira de várias parcerias foi feita com chef Milton, responsável  pela cozinha do restaurante Arola, no Penha Longa Resort. O nome da sandes da estreia é BAR: beef,  anchovies, rocket, a tríade que sustenta esta criação.

Ingredientes? Comecemos pelo pão, feito diariamente, com chalotas e bacon tostado. Foi criado propositadamente para esta parceria. Depois de aberto o pão é barrado com uma “anchovada”, termo português que o chef Milton gosta de dar à famosa anchoia de francesa, uma maionese de anchovas com  alcaparras e cebolinho. Por cima são dispostas fatias finas de uma carne com um tratamento especial. Trata-se de um naco da vazia marcado no sauté bem quente e depois levado ao forno a baixa temperatura, numa marinada de óleo, soja, citrinos, ervas, chalotas e alho. Fica dez dias em vácuo, a ganhar sabor, antes de ser laminado para a sandes. Por fim a rúcula selvagem e a alface iceberg fresca, temperadas com um vinagrete especial.

Resultado? Sandes de autor a um preço acessível e ideal para um almoço.

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