O restaurante Eleven, em Lisboa, dá as boas-vindas ao ‘universo de Outono de Joachim Koerper’. Descubra as novidades da carta para esta estação

Foie-gras de pato, laranja, rum e soja ou salada de lavagante com várias confecções de citrinos e emulsão de açafrão são duas das diversas escolhas para entrada. Nos peixes a escolha é também variada, sendo ilustrativo o lavagante assado, gnocchis com tinta de choco e texturas de ervilha ou o sortido de peixe do dia seleccionado pelo Chef com funcho, molho de maracujá e emulsão de bouillabaisse. Nas carnes o carré de cordeiro, polvo, puré de tomate com miso e alga nori ou o piano de novilho Black Angus confitado com gnoochis de batata e ervilha com seu jus são apenas duas das várias opções para o paladar.

Já nas sobremesas, dos clássicos está, entre outras, o soufflé de maracujá com gelado de banana, e entre as da estação, a ervilha, wasabi e framboesa ou a maçã Granny Smith.

Disponível para levar para casa estão os vinhos Eleven, da Alemanha ou Portugal, e o azeite do Alentejo.

O Chef Joachim Koerper diz: “A natureza é a perfeição, a minha missão é extrair dela a melhor matéria-prima, sentir os aromas, provar os sabores e texturas para assim imprimir a magia da simplicidade e elegância à minha cozinha”.

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